Pennoni con pesto di pistacchio (by Fatima)

PENNONI CON PESTO DI PISTACCHIO

Ingredienti (4 persone)

4oo g di pasta

12o g di pesto al pistacchio

100 g di pancetta

50 g Pistacchio tritato

20 g di cipolla

50 g di panna

30 g di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e soffriggete nell’olio, aggiungere la pancetta e cuocere per circa 3 minuti.

Aggiungere il pesto di pistacchio e la panna. Cuocere i pennoni in abbondante acqua salata,scolare e saltate in padella con la salsa per qualche istante; a fine cottura,aggiungere il pistacchio tritato.

(By Fatima)

panini al cioccolato!

I panini al cioccolato

Sono una delle creazioni del nostro laboratorio!

Da una classica base di pasta di pane (quale? Ne parliamo nel

Prossimo post! ) aggiungiamo latte per impastare, cioccolata,  miele,

E dopo una lunga e buona lievitazione cuociamo a 170-180° per circa

30′. Una prelibatezza per la colazione.

Volete più notizie?  Gli ingredienti delle nostre ricette? Allora seguiteci, cliccate mi piace, condividete a più non posso!

Vi aspettiamo

(Dalla nostra Blogger Fatima)

Laboratorio di Panificazione

Le ricette speedy dello chef: “Penne, funghi e speck”

ingredienti per quatro persone:

400 grammi di penne rigate

2 scatoline di spek a cubetti

una confezione di funghi porcini surgelati

sale q.b.

olio extra vergine d’oliva a q.b.

Procedimento

Soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere i funghi e quando sono quasi cotti aggiungere lo speck e un pizzico di sale. cuocere per un paio di minuti e poi spegnere il fuoco.

Lessare la pasta e ripassarla nel condimento suddetto.

Carburante per i blogger…

Le Ferratelle di Zia Giovanna

 

Come iniziare a scrivere senza aver prima assaggiato le fantastiche Ferratelle abruzzesi? Non possiamo più farne a meno dopo che ne abbiamo mangiate due versioni: quella di Pescina e quella di Ortona (lì si chiamano Pizzelle). Ecco a voi la ricetta e buon appetito…Se dà la forza a noi, sicuramente la darà anche a voi!

Ricetta:

Difficoltà: Vegetariana: Si Per: 4 persone Tempo di Preparazione: 1 ore

Ingredienti 6 cucchiai di farina 4 cucchiai di zucchero 2 uova 120 ml di olio (d’oliva) 1 bustina di vanillina q.b. di anice q.b. di burro Preparazione Le ferratelle possono essere gustate anche accompagnate da creme o gelati. Lavorare insieme le uova, la farina, lo zucchero e l’olio di oliva. Infine aggiungere la vanillina ed un goccio di anice (solo per dare l’odore). Alla fine della lavorazione l’impasto dovrà risultare omogeneo, denso e colloso. Per preparare le ferratelle riscaldare prima molto bene la piastra per le cialde (detta anche “ferro“), ungerla con il burro e disporre un cucchiaio circa di impasto sulla piastra. Chiudere la pistra, lasciar cuocere le ferratelle per 20-30 secondi circa, quindi aprire la pistra e staccare le ferratelle aiutandosi con la forchetta. Nel procedere per preparare le altre cialdfare attenzione che il ferro sia ben caldo ed ungerlo sempre.

Primo a base di pesce

Penne con zucchine e gamberetti

Ingredienti:

1 busta di gamberetti surgelati

3 zucchine

400 gr. di penne rigate

25 gr. di olio extravergine di oliva

1 aglio

2 ciuffi di prezzemolo

Sale q.b.

Preparazione

Tagliare le zucchine a mezzaluna. Sminuzzare l’aglio e i gambi di prezzemolo e metterli in padella con l’olio e soffriggere; mettervi anche le zucchine rosolando per 10 minuti, girandole spesso con un cucchiaione. Aggiungere i gamberetti e cuocere per altri 10 minuti. Cuocere le penne, scolarle e saltarle in padella. Guarnire il piatto col prezzemolo e servire.

Un piatto semplice e di magro

Mezze maniche con broccoli e alici

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di broccoli

1 vasetto di alici sott’olio

400 gr. di mezze maniche

25 gr. di olio extravergine di oliva

1 aglio

Pepe bianco

Sale q.b.

Preparazione

Cuocere in una pentola grande, al momento del bollore, le cime dei broccoli. Dopo 10 minuti aggiungervi le mezze maniche. Nel frattempo si sarà messo in una padella l’olio con l’aglio sminuzzato, e si soffriggeranno 6/8 alici sminuzzate per pochi minuti. Scolare le mezze maniche e i broccoli e saltarli in padella con un po’ di pepe. Servire.

Un piatto semplice ma cerebrale

Per suggerire al lettore qualche idea per la cucina, ci sarà anche l’appuntamento fisso con la rubrica delle ricette. Presentiamo un piatto semplice ma cerebrale:

Penne “alla Super-Io”

Ingredienti per 4 persone:

1 mozzarella

1 vasetto di alici sott’olio

Pan grattato q.b.

320 gr. di penne lisce

1 uovo

25 gr. di latte

25 gr. di grana grattugiato

2 ciuffi di prezzemolo

1 aglio

Pepe bianco

Sale q.b.

Preparazione

Tagliare a cubetti la mozzarella. Scolare le alici e separarle. Preparare un composto di uovo (intero), grana, latte e poco sale. Soffriggere in padella l’aglio, i gambi di prezzemolo sminuzzati, e 6/8 alici.

Cuocere le penne, scolarle, farle saltare in modo che insaporiscano, aggiungervi il composto, parte della mozzarella, il pangrattato e parte delle foglie di prezzemolo sminuzzate girando con un cucchiaione. Guarnire i piatti con le alici, la mozzarella, il prezzemolo rimasti, e pepare. Servire.

Un piatto fresco, primaverile

Mezze maniche fresche “del prete”

Ingredienti per 4 persone:

150 gr. di bresaola (tagliata spessa)

150 gr. di rucola 50 gr. di parmigiano (intero)

320 gr. di mezze maniche

35 gr. di olio extravergine di oliva

1 limone

Pepe nero

Sale q.b.

Preparazione

Cuocere le mezze maniche, scolarle e passarle sotto l’acqua fredda. Tagliare a cubetti la bresaola e sminuzzare la rucola. Mettere la pasta in una grande scodella e aggiungervi la bresaola e la rucola. Grattugiare grossolanamente il parmigiano, salare, pepare e condire con l’olio, girando con un cucchiaione; acidulare col succo del limone, grattugiando anche la scorza. Riporre in frigo per 2 ore. Servire.

Timballo di carasau con cozze, ricotta e patate

Ingredienti:

 

Cozze 1 Kg

Pane Carasau o Carta Musica 1 confezione

Ricotta 400 gr

Pecorino sardo

Pomodori di Pachino 1 confezione

Patate ½ Kg

Miele di castagno

Prezzemolo abbondante

Pepe nero

Sale q.b.

 1 bicchiere di vino bianco da tavola

1 aglio intero

Brodo vegetale (cipolla, sedano, carota)

Burro una noce

Procedimento:

 

Preparare il brodo vegetale.

Sbucciare le patate e tagliarle a strati sottilissimi e scottarle in acqua bollente e dopo asciugarle.

 

Pulire le cozze dal peduncolo.

Far aprire le cozze in poca acqua con vino bianco, poco pepe nero, un aglio schiacciato e due ciuffi di prezzemolo.

 

Filtrare l’acqua delle cozze e aggiungerla al brodo vegetale ben ritirato.

Sgusciare le cozze e conservarne un po’ per la guarnizione finale (tenendole in caldo a bagnomaria).

Ungere una capiente pirofila con burro.

Tagliare i pomodori di Pachino a listarelle.

Sminuzzare abbondanti foglie di prezzemolo

Mescolare alla ricotta il pepe e il prezzemolo e tenerla da parte per la guarnizione finale.

Adagiare con delicatezza un foglio di pane carasau e bagnarlo col brodo.

Alternare le cozze intere con i pomodorini e le patate tagliati, salando lievemente.

Spolverare di abbondante pecorino con una grattugia a grana grossa.

Spolverare di foglie di prezzemolo sminuzzato e poco pepe.

Ripetere per tre/quattro strati.

Ricoprire con abbondante pecorino.

Mettere in forno per 30 min a 250 °C (o comunque fino ad una croccantezza e assodamento desiderati)

Servire con uno strato di ricotta-pepe-prezzemolo, con le cozze e infine con un filo di miele

 

Vino consigliato: Chardonnay terre di Chieti IGT Farnese Vini